Aujourd'hui je me suis lancé pour la troisième fois dans la réalisation des macarons, après deux tentatives qui se sont soldées par des échecs, armée d'une grande patience j'ai pu enfin les réussir... Yes!
Alors sans plus tarder je vous fais partager une fameuse et délicieuse recette: "Macaron comme un bounty" d'après une recette de Christophe Michalak.
Alors sans plus tarder je vous fais partager une fameuse et délicieuse recette: "Macaron comme un bounty" d'après une recette de Christophe Michalak.
Ingrédients pour environ 50 macarons
Pour la ganache chocolat lait coco:
230g de lait de coco
185g de couverture jivara
25g de beurre demi sel
25g de coco grillé
Pour le biscuit macaron:
250g de poudre d'amandes
250g de sucre glace
2 x 100g de blanc d'œufs crus
225g de sucre semoule
75g d'eau
1 pincée de sel
Étape 1: le coco
Etape 2: la ganache chocolat lait coco
2. Ajouter le beurre demi sel et mixer de nouveau
3. Ajouter 25 g de coco grillé
4. Recouvrir de film alimentaire au contact pour éviter qu'une croute se forme et laisser refroidir au réfrigérateur
Etape 3: préparer le biscuit macaron 1ère partie
2. Tamiser le tout
3. Ajouter 100 g de blancs crus, bien mélanger
Etape 4 : la meringue à l'italienne
1. Cuire le sucre semoule avec l'eau à 110° puis laisser monter à 118°
2. Monter au batteur 100 g de blancs tempérées avec une pincée de sel fin
3. Lorsque le sucre est à 118°, verser sur les blancs montés
4. Laisser Refroidir à 50°
1. Mélanger la préparation poudre d'amande et sucre glace (1ère partie) avec la meringue italienne (2ème partie)
2. A laide d'une spatule bien rabattre pour macaronner
3. A l'aide d'une poche et d'une douille unie dresser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson4. Laisser crouter 30 mn
5. Cuire environ 12 mn à 150°
6. Laisser refroidir sur la plaque
Étape 6: Finition des macarons
1. Garnir avec la ganache chocolat lait coco
2. Coller par deux
3. Décorer les macarons avec le reste de chocolat au lait fondu et saupoudrer de coco grillé
4. Réserver minimum une nuit au réfrigérateur avant de les déguster