Aujourd'hui je me suis lancé pour la troisième fois dans la réalisation des macarons, après deux tentatives qui se sont soldées par des échecs, armée d'une grande patience j'ai pu enfin les réussir... Yes! 
Alors sans plus tarder je vous fais partager une fameuse et délicieuse recette: "Macaron comme un bounty" d'après une recette de Christophe Michalak.

Ingrédients pour environ 50 macarons

Pour la ganache chocolat lait coco:

230g de lait de coco

185g de couverture jivara

25g de beurre demi sel

25g de coco grillé

Pour le biscuit macaron:

250g de poudre d'amandes

250g de sucre glace

2 x 100g de blanc d'œufs crus

225g de sucre semoule

75g d'eau

1 pincée de sel

Étape 1: le coco

1. Griller 100 g de coco grillé, prélever 75 g pour le décor et 25 g pour la recette

Etape 2: la ganache chocolat lait coco

1. Bouillir le lait de coco puis verser le sur le chocolat et mixer le tout

2. Ajouter le beurre demi sel et mixer de nouveau

3. Ajouter 25 g de coco grillé

4. Recouvrir de film alimentaire au contact pour éviter qu'une croute se forme et laisser refroidir au réfrigérateur

Etape 3: préparer le biscuit macaron 1ère partie

1. Broyer au robot coupe la poudre amande et le sucre glace

2. Tamiser le tout

3. Ajouter 100 g de blancs crus, bien mélanger

Etape 4 : la meringue à l'italienne

1. Cuire le sucre semoule avec l'eau à 110° puis laisser monter à 118°

2. Monter au batteur 100 g de blancs tempérées avec une pincée de sel fin

3. Lorsque le sucre est à 118°, verser sur les blancs montés

4. Laisser Refroidir à 50°

Etape 5 : le biscuit macaron 2ème partie

1. Mélanger la préparation poudre d'amande et sucre glace (1ère partie) avec la meringue italienne (2ème partie)

2. A laide d'une spatule bien rabattre pour macaronner

3. A l'aide d'une poche et d'une douille unie dresser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson
4. Laisser crouter 30 mn

5. Cuire environ 12 mn à 150°

6. Laisser refroidir sur la plaque

Étape 6: Finition des macarons

1. Garnir avec la ganache chocolat lait coco

2. Coller par deux

3. Décorer les macarons avec le reste de chocolat au lait fondu et saupoudrer de coco grillé

4. Réserver minimum une nuit au réfrigérateur avant de les déguster